PERBANDINGAN KADAR LEMAK DAN KOLESTEROL DAGING KAMBING

Beberapa orang menjauhkan diri dari daging kambing, bahkan ada yang tidak mau menyentuhnya sama sekali karena takut kolesterol, begitu katanya.

Memang ada dampak langsung akibat menikmati daging kambing berlebihan yaitu sembelit. Jika sembelit terjadi susah buang air besar dan berdarah, maka akan mengakibatkan ambeien.

Namun ada keuntungannya dari memakan daging kambing yang mengandung protein hewani yang dibutuhkan untuk mengganti sel-sel yang rusak dan sebagai zat pembangun.

Untuk lebih jelasnya mari kita lihat perbandingan kadar lemak dan kolesterol pada daging kambing dengan daging-daging lainnya.

Kandungan Lemak dalam daging

• kambing : 9,2 per 100 gram.
• sapi : 14 per 100 gram.
• ayam : 25 per 100 gram.
• ikan : 4,5 per 100 gram.

ternyata daging Ayam yang mempunyai Kandungan Lemak yang tertinggi.

Kandungan Kolesterol

• kambing, 5-39 mg per 100 gram
• sapi yaitu 42-78 mg per 100 gram.
• ayam, 70 per 100 gram

ternyata kandungan Kolesterol pada daging sapi yang lebih tinggi.

Kalau mau dimakan daging-daging tersebut cukup 50 gram per satu kali makan.

Kandungan Lemak Jenuh

• kambing 154 kalori, 9,2 mg lemak dan 3,6 mg lemak jenuh,
• sapi mengandung 207 kalori, 14 mg lemak dan 51 mg lemak jenuh.
• ayam 302 kalori, 25 mg lemak dan 0,9 mg lemak jenuh.
• babi mengandung 376 kalori, 35 mg lemak dan 11,3 mg lemak jenuh,

ternyata lemak jenuh pada daging sapi yang mempunyai kadar lebih tinggi.


Lemak jenuh ini banyak mengandung lemak jahat yang bisa menumpuk pada dinding pembuluh darah kita.

Biasanya bila kita mengkonsumsi daging kambing dalam berbagai menu seperti sate kambing, gulai kambing dan lainnya, karena rasanya yang nikmat maka kita akan makan berlebihan.  Ditambah lagi nasi yang banyak menyebabkan konsumsi makanan kita kelebihan Kalori. Ini yang menyebabkan bahaya untuk penderita kolesterol tinggi.

KUNING TELUR DIKONSUMSI SECARA RUTIN SANGAT BERBAHAYA

Kuning telur yang kaya akan nutrisi, ternyata jika dikonsumsi secara rutin mempunyai efek buruk yang berbahaya bagi kesehatan jantung. Peneliti menemukan bahwa mengkonsumsi kuning telur dapat mempercepat penyakit arteri koroner atau aterosklerosis.

Dalam sebuah penelitian di London Health Science Center University Hospital, dijelaskan, kuning telur pada akhirnya merusak pembuluh darah. Karena kolesterol pada kuning telur dapat menyumbat arteri karotis yang menyuplai darah ke area leher dan kepala.

Menurut David Spence, ahli neurologi dari Western Ontario University, Kanada, yang merupakan bagian dari tim peneliti, ini bisa meningkatkan risiko terjadinya stroke. Riset Spence dan timnya mengumpulkan sekitar 1.200 responden, perempuan dan laki-laki dengan usia rata-rata 61,5 tahun, yang terkait penyakit jantung.

Peneliti menggunakan ultrasound untuk mendeteksi jumlah plak di dalam arteri responden. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsumsi satu butir kuning telur per hari sudah melebihi batas asupan kolesterol harian yang dianjurkan.

"Maka orang yang mengonsumsi lebih dari tiga butir telur atau lebih dalam seminggu menumpuk kolesterol dalam pembuluh darahnya, sementara tingginya asupan kolesterol meningkatkan pula risiko gangguan kardiovaskular," ungkap Spence.

Ia menambahkan, efek konsumsi kuning telur dari waktu ke waktu pada peningkatan plak di arteri tidak tergantung dari jenis kelamin, kolesterol, tekanan darah, kebiasaan merokok, indeks massa tubuh, serta apakah seseorang penyandang diabetes.

Namun American Heart Association mengeluarkan anjuran pola makan untuk jantung sehat dengan memperbolehkan asupan kuning telur satu butir tiap hari. Yang penting, jaga asupan kolesterol maksimal 300 mg setiap hari. Menurut para ilmuwan, yang sangat berperan dalam peningkatan kadar kolesterol adalah asupan lemak jenuh, seperti lemak daging hewan, susu full-cream, dan lemak jenuh nabati.

Di luar masalah kandungan kolesterol, cara pengolahan telur sendiri perlu diperhatikan. Gunanya agar gizi telur tidak rusak. Berikut ini petunjuknya:

1. Agar kuning telur tidak berwarna keabu-abuan dan berbau, rebuslah selama 10 menit. Setelah itu, masukkan ke dalam air dingin. Jika ingin telur setengah matang, rebus selama 5 menit, lalu masukkan ke air dingin.
    
2. Hindari makan telur mentah karena mungkin terkontaminasi bakteri Salmonella. Kontaminasi salmonela dalam telur bisa terjadi lewat berbagai cara. Salah satunya adalah kontaminasi tinja yang mengandung bakteri pada kulit telur. Mengonsumsi telur yang sudah terkontaminasi bakteri ini bisa menyebabkan Anda diare, kram perut, dan demam, dalam jangka waktu 8-72 jam pasca-mengonsumsi telur yang tercemar bakteri.
    
3. Untuk mengurangi risiko peningkatan kadar kolesterol, konsumsilah telur yang kemasannya tertulis mengandung Omega-3. Telur jenis ini berasal dari ayam yang diberi pakan khusus, sehingga kandungan Omega-3 dan vitamin E-nya lebih banyak dibandingkan dengan jenis telur ayam yang biasa.
    
4. Untuk membatasi asupan kalori, terutama bagi penggemar telur goreng, gunakan wajan anti lengket yang dioles sedikit minyak.

Sumber :
http://nationalgeographic.co.id/berita/2012/08/kuning-telur-mampu-rusak-pembuluh-darah
http://www.ilmukesehatan.com/21/kandungan-kolesterol-pada-sebutir-kuning-telur.html

Itu bahaya jika kuning telur dikonsumsi secara rutin, jadi pikirkan matang-matang jika saat ini setiap hari kita mengkomsusi telur termasuk kuning-nya setiap hari.  Apalagi bagi orang dengan kadar kolesterol yang tinggi dalam tubuhnya.

Artikel Terkait :

• Pengertian Kolesterol
• Daftar Jenis Makanan Kolesterol Tinggi yang Berbahaya
• Kuning Telur, Seafood dan Otak sapi merupakan makanan kolesterol tinggi
• Makanan dan Minuman untuk Menurunkan Kadar Kolesterol
• Daftar Makanan untuk melawan Kolesterol Jahat
• Daftar Jenis makanan Kolesterol baik
• Makanan Sehat Penurun Kolesterol
• Daftar Makanan Penurun Kolesterol