CERITA PINTAR: telur ayam

Kuning telur yang kaya akan nutrisi, ternyata jika dikonsumsi secara rutin mempunyai efek buruk yang berbahaya bagi kesehatan jantung. Peneliti menemukan bahwa mengkonsumsi kuning telur dapat mempercepat penyakit arteri koroner atau aterosklerosis.

Dalam sebuah penelitian di London Health Science Center University Hospital, dijelaskan, kuning telur pada akhirnya merusak pembuluh darah. Karena kolesterol pada kuning telur dapat menyumbat arteri karotis yang menyuplai darah ke area leher dan kepala.

Menurut David Spence, ahli neurologi dari Western Ontario University, Kanada, yang merupakan bagian dari tim peneliti, ini bisa meningkatkan risiko terjadinya stroke. Riset Spence dan timnya mengumpulkan sekitar 1.200 responden, perempuan dan laki-laki dengan usia rata-rata 61,5 tahun, yang terkait penyakit jantung.

Peneliti menggunakan ultrasound untuk mendeteksi jumlah plak di dalam arteri responden. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsumsi satu butir kuning telur per hari sudah melebihi batas asupan kolesterol harian yang dianjurkan.

"Maka orang yang mengonsumsi lebih dari tiga butir telur atau lebih dalam seminggu menumpuk kolesterol dalam pembuluh darahnya, sementara tingginya asupan kolesterol meningkatkan pula risiko gangguan kardiovaskular," ungkap Spence.

Ia menambahkan, efek konsumsi kuning telur dari waktu ke waktu pada peningkatan plak di arteri tidak tergantung dari jenis kelamin, kolesterol, tekanan darah, kebiasaan merokok, indeks massa tubuh, serta apakah seseorang penyandang diabetes.

Namun American Heart Association mengeluarkan anjuran pola makan untuk jantung sehat dengan memperbolehkan asupan kuning telur satu butir tiap hari. Yang penting, jaga asupan kolesterol maksimal 300 mg setiap hari. Menurut para ilmuwan, yang sangat berperan dalam peningkatan kadar kolesterol adalah asupan lemak jenuh, seperti lemak daging hewan, susu full-cream, dan lemak jenuh nabati.

Di luar masalah kandungan kolesterol, cara pengolahan telur sendiri perlu diperhatikan. Gunanya agar gizi telur tidak rusak. Berikut ini petunjuknya:

Agar kuning telur tidak berwarna keabu-abuan dan berbau, rebuslah selama 10 menit. Setelah itu, masukkan ke dalam air dingin. Jika ingin telur setengah matang, rebus selama 5 menit, lalu masukkan ke air dingin.
Hindari makan telur mentah karena mungkin terkontaminasi bakteri Salmonella. Kontaminasi salmonela dalam telur bisa terjadi lewat berbagai cara. Salah satunya adalah kontaminasi tinja yang mengandung bakteri pada kulit telur. Mengonsumsi telur yang sudah terkontaminasi bakteri ini bisa menyebabkan Anda diare, kram perut, dan demam, dalam jangka waktu 8-72 jam pasca-mengonsumsi telur yang tercemar bakteri.
Untuk mengurangi risiko peningkatan kadar kolesterol, konsumsilah telur yang kemasannya tertulis mengandung Omega-3. Telur jenis ini berasal dari ayam yang diberi pakan khusus, sehingga kandungan Omega-3 dan vitamin E-nya lebih banyak dibandingkan dengan jenis telur ayam yang biasa.
Untuk membatasi asupan kalori, terutama bagi penggemar telur goreng, gunakan wajan anti lengket yang dioles sedikit minyak.

Sumber :
http://nationalgeographic.co.id/berita/2012/08/kuning-telur-mampu-rusak-pembuluh-darah
http://www.ilmukesehatan.com/21/kandungan-kolesterol-pada-sebutir-kuning-telur.html

Itu bahaya jika kuning telur dikonsumsi secara rutin, jadi pikirkan matang-matang jika saat ini setiap hari kita mengkomsusi telur termasuk kuning-nya setiap hari. Apalagi bagi orang dengan kadar kolesterol yang tinggi dalam tubuhnya.

Artikel Terkait :

Low density lipoprotein atau yang disebut kolesterol jahat merupakan jenis kolesterol yang perlu dihindari dalam menyiapkan menu makanan sehat. Jika tidak, penimbunan kolesterol jahat berpotensi memicu penyumbatan dan memblokir aliran darah menuju otak. Biang keladi penyakit jantung dan stroke.

Asosiasi Penyakit Jantung Amerika merekomendasikan asupan maksimal kolesterol sebanyak 300 mg per hari. Namun, bagi mereka yang telah didiagnosis menderita kolesterol tinggi, hanya boleh maksimal 200 mg per hari.

Selain melakukan tes darah secara berkala, perangi penimbunan kolesterol jahat dengan menghindari konsumsi makanan pemicu. Kenali jenis-jenis makanan dengan kadar kolesterol jahat tinggi, seperti dikutip everydayhealth.

Telur Ayam

Kita harus jeli ketika mendengar peringatan bahwa telur memiliki kandungan kolesterol jahat tinggi. Yang sebenarnya harus dihindari adalah kuning telur, bukan putihnya. Kuning telur masuk kategori pantang bagi penderita kolesterol tinggi karena mengandung lebih 200 mg per butirnya. Sementara putih telor masuk kategori bebas kolesterol.

Telur puyuh

Santapan yang biasa tersaji dalam bentuk sate ini juga menjadi pantangan bagi pengidap kolesterol tinggi. Kandungan kolesterolnya mencapai 364 mg per 100 gram, bisa dikata tertinggi dibanding jenis makanan lainnya.

Seafood

Yang masuk kategori tinggi kolesterol jahat di antaranya cumi-cumi, lobster, udang, kepiting, dan kerang. Cumi-cumi memiliki kandungan tertinggi mencapai 200 mg per 100 gram.

Karenanya, kurangi porsi santapan itu dalam menu harian. Demi menghindari bertumpuknya lemak jenuh yang memicu penyumbatan pembuluh darah, usahakan mengonsumsinya sebulan sekali. Dan, biasakan menemaninya dengan minuman pendamping berupa air kelapa.

Otak sapi

Bagi penggemar makanan jerohan, otak sapi mungkin salah satu bagian paling nikmat. Teksturnya yang lembut dengan rasa girih memang menagih. Tapi, cobalah berpikir mengenai efek buruknya jika melihat kandungan kolesterolnya mencapai 200 mg per 100 gram.

Selain itu, masih ada sejumlah makanan yang masuk kategori berbahaya bagi pengidap kolesterol tinggi, di antaranya: santan, jeroan sapi, jeroan kambing, susu sapi, gajih, margarin, daging berlemak, keju, dan sosis.

Sumber : http://life.viva.co.id/news/read/325935-daftar-makanan-kolesterol-tinggi

CERITA PINTAR

KUNING TELUR DIKONSUMSI SECARA RUTIN SANGAT BERBAHAYA

KUNING TELUR, SEAFOOD DAN OTAK SAPI MERUPAKAN MAKANAN KOLESTEROL TINGGI

Entri Populer